相信喜欢各种零食的“吃货”们也许不难发现，行走在广州居民区相对密集的街头巷尾，每隔不远你就可以看到一两家专门经营花生、瓜子、板栗等各类炒货的门店。

炒花生、炒腰果、炒葵花籽……看起来很简单，然而能把这个不起眼的活计成为了人们眼中的“摇钱树”。一般来说，许多人外出经营炒货都选择在9月下旬，因为这时冬天即将到来，天气开始逐渐变冷，炒货市场需求开始旺盛起来。而天气一热，炒货就很难销售出去，尤其是像广州这样的城市，一旦进入炎热的夏季，炒货食品几乎是无人问津。　　

事实上，每年4月底入夏之前，广州大多数炒货门店就会悄然消失。

昨日，机场路一家炒货门店老板告诉笔者，他们一年中真正做炒货生意大概只有半年时间，剩下半年时间要么转让店面，要么“改旗易帜”经营冰棒、冷饮或者凉席等夏季时令商品。一些只会经营炒货的人，入夏后他们不得不“卷铺盖”回家，等到来年入冬再出来重新寻找炒货店面。　　

一些业内从业人员告诉笔者，理想的方式是夫妻搭档以家庭作坊比较好生存。　　

“这些炒货店除了很强的季节属性外，他们的经营模式也比较独特。”广州炒货业内人士告诉笔者。

他们“夫妻档”组合或“家庭作坊”模式和那些小吃店同一种模式。　　

某炒货门店小张告诉笔者，因为他们做炒货生意和小吃一样是“小本买卖”。

机场路一家板栗炒货店称，炒货门店主要成本由人工成本、选购炒货机，原料成本、门店租金等组成，而其中门店租金占较大比重。“夫妻档”搭配可以节约人工成本，一人负责进购原料、生产炒货；另一人则主要负责店内销售，如果有小孩还可以负责照顾小孩。这样的经营理念很是适合一般的小本创业者。　

经营一家炒货门店到底收入如何？

一家“夫妻档”炒货店老板告诉笔者：炒货生意利润微薄，门店租金要是超过3000元，一般炒货店就难以生存；如果店里再雇专人帮忙，也可能导致经营亏损。这家炒货门店老板说，经营炒货生意好的时候半年可以赚五六万元乃至十几万元，但生意不好做的年头，也可能赚不到钱甚至亏本回家。　

笔者了解到，他们选择炒货店面也有一些讲究：一方面门店周围居住人口一定要密集，这样客流量才能有保证；另一方面，店面不需要太大，大多门店十几平方米面积就已经足够，租金便宜才是王道。笔者发现，出于店面租金成本的控制，这些炒货主要集中在靠近居民区的街头巷尾，城市主干道或商业发达的步行街，却很难找到他们的踪迹。

现在秋季各种果子开始成熟收获了，炒货市场又将迎来火热的场面。

无论你炒什么吧，总之都是需要一台炒货机。

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